Capita spesso di optare per l’acquisto di un barbecue professionale per valorizzare un giardino o per affrontare al meglio le rimpatriate mangerecce con gli amici. In questo caso, la scelta della griglia è cruciale poiché influisce direttamente sulla cottura e sul sapore finale dei cibi. Importante tanto quanto la scelta del carbone e degli strumenti per la cottura. Tutti articoli acquistabili presso fornitori specializzati, come Ristoattrezzature. Vediamo, nei prossimi paragrafi, i vari tipi di griglie presenti in commercio.
Griglie a carbone
Le griglie a carbone sono amate dagli appassionati di barbecue per la loro capacità di donare un sapore affumicato unico ai cibi. Queste griglie offrono un controllo preciso della temperatura e sono ideali per chi cerca un’esperienza di cottura tradizionale. Tuttavia, richiedono più tempo per raggiungere la temperatura desiderata rispetto ad altre opzioni.
Griglie ad acqua professionali
Le griglie ad acqua professionali, comunemente utilizzate nel barbecue professionale, presentano una camera d’acqua tra il carbone e il cibo. Questo sistema regola la temperatura, mantenendo costante il livello di umidità e previene bruciature indesiderate. Offrono una cottura uniforme, producendo risultati succulenti e teneri, ideali per carni a lunga cottura.
Griglie elettriche
Le griglie elettriche sono pratiche e adatte per ambienti domestici. Facili da usare, richiedono una fonte di corrente elettrica per generare calore. Consentono un controllo preciso della temperatura e sono ideali per cucinare in spazi limitati, senza la necessità di carbone o gas. Tuttavia, alcuni puristi del barbecue possono preferire altri metodi per il loro sapore meno affumicato.
Manutenzione corretta delle griglie per barbecue
La manutenzione corretta delle griglie per barbecue è essenziale per garantire prestazioni ottimali, prolungare la durata e preservare la qualità della cottura.
Innanzitutto, è fondamentale pulire la griglia dopo ogni utilizzo. Raschiate via i residui di cibo bruciato con una spazzola per griglia o uno strumento apposito. Per griglie in ghisa è consigliabile lubrificarle leggermente con olio vegetale dopo la pulizia per prevenire la ruggine.
Effettuate periodicamente una pulizia più approfondita: rimuovete la griglia ed eliminate i residui dal fondo del barbecue. Se la griglia è rimovibile, immergetela in acqua calda con sapone e strofinate con una spazzola per rimuovere grasso e residui. Per griglie in ghisa, evitate l’uso di detergenti aggressivi che possono danneggiare la patina antiaderente naturale.
Controllate regolarmente lo stato della griglia e sostituitela se mostra segni di corrosione avanzata o danni irreparabili. Per griglie in acciaio inossidabile, pulite con un panno umido per mantenere l’aspetto e la resistenza alla corrosione.
Per griglie a carbone, ispezionate e pulite la cenere accumulata regolarmente. Un fondo pulito migliora la circolazione dell’aria e favorisce una combustione più efficiente.
Utilizzate accessori adeguati durante la cottura, come spazzole in acciaio inossidabile per evitare danni alla griglia. Evitate anche di utilizzare utensili metallici appuntiti che possono graffiare e danneggiare la superficie.
Infine, proteggete la griglia quando non si utilizza. Se possibile, copritela con un telo resistente alle intemperie per proteggerla dagli agenti atmosferici e prolungarne la durata.
Seguire queste pratiche di manutenzione assicurerà nel tempo ottime condizioni della griglia per barbecue, garantendo cotture deliziose e sicure ogni volta che si utilizza.
