Ciambella light con fragole e cardamomo

Stavolta andrò dritta dritta al punto! No, non mi dilungherò raccontandovi aneddoti o episodi particolari che mi hanno portata a scegliere questa dolce ricetta. La verità è che stavolta non è successo proprio nulla, ma questo altalenarsi di pioggia sole e sole pioggia mi crea squilibri e chi è meteoropatica come me sa bene che bastano dei pensieri in più e un cielo grigio per creare disastri emotivi!! Ma nulla di poi così grave, basta consolarsi con dosi massicce di zuccheri e si va avanti! La ciambella light con fragole e cardamomo è nata così, cercando di limitare i danni, mantenendo l’equilibrio tra i sensi di colpa e l’irresistibile voglia di dolci, tra il sole quasi estivo e le giornate autunnali, tra la frutta di stagione e le spezie profumate. E così, con delle piccole modifiche ho preparato un dolce per la colazione, la merenda e ottimo anche per un brunch di primavera oltre per le crisi da “calo di zuccheri”. Tra gli ingredienti manca il burro e anche il latte, ideale quindi per chi segue una dieta e per chi è intollerante al lattosio. Le fragole donano quel sapore dolce che non guasta mai e il cardamomo completa il tutto regalando una nota fresca aromatizzata al limone.

INGREDIENTI:

• 250 g di farina
• 2 uova
• 200 g di fragole
• un cucchiaino di semi di cardamomo
• 100 g di olio di semi
• 125 ml di acqua
• 140 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Prima di procedere con gli ingredienti, lavate e tagliate a pezzetti le fragole e mettetele da parte. In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungete l’acqua a filo e l’olio. Incorporate bene gli ingredienti liquidi. Quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito e i semi di cardamomo tritati. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, aggiungete le fragole e incorporatele con una spatola. Infine aggiungete le chiare montate a neve, facendo attenzione a non smontarle. Ungete uno stampo per ciambelle da 20 – 22 cm, versate il composto e infornate a 180°C per 35 minuti. Fate raffreddare bene la ciambella light con fragole e cardamomo, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e servite! Ottima anche accompagnata da una manciata di fragole fresche.