Torta di mele Irlandese, una ricetta troppo semplice per non provarla

In attesa di assaggiare quella vera ho pensato di provare questa ricetta! Perché alle torte di mele non si dice mai di no, soprattutto se arrivano da lontano! Questa ricetta in particolare era scritta su un vecchio fogliettino trovato per caso nel ricettario di mia madre. Non è una calligrafia che conosco, ma mi piace, sembra scritta da una mano gentile e distinta. Proviamola, perché no? Gli ingredienti non cambiano rispetto ad una classica torta di mele, il procedimento invece si. La torta di mele Irlandese è tra le ricette più semplici che abbia mai preparato. Pronta in soli pochi minuti e ricca di pezzettoni di mele! Il tempo guadagnato, l’ho impiegato per fare qualche ricerca in merito. Questa torta di mele proviene precisamente dalla Contea di Kerry, una delle zone più incantevoli dell’Irlanda, a sud di Limerik e a ovest di Cark. Qui, la torta di mele Irlandese viene preparata con le mele di Bramely, conosciute in tutto il Regno Unito per essere le migliori mele della Contea. Una torta deliziosa conosciuta anche come Apple bread, per il suo aspetto piuttosto rustico, simile al pane ma con un cuore morbido di mele. Ho scoperto che la ricetta originale prevede l’utilizzo del burro ricco e consistente, come quello utilizzato in Irlanda. Io ho preferito il burro senza lattosio, più leggero. E ho utilizzato le mele rosse, quelle croccanti e saporite. Non ho assaggiato l’originale ma questa torta di mele irlandese non è niente male!

INGREDIENTI:

• 380 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 150 g di zucchero di canna + 2 cucchiai per guarnire
• 100 g di burro freddo
• 3 mele
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 80 ml di latte
• mezzo cucchiaino di noce moscata
• mezzo cucchiaino di chiodi di garofano

PROCEDIMENTO:

In una terrina capiente mescolate la farina con il lievito e le spezie. Aggiungete il burro a pezzetti e amalgamatelo con le mani agli ingredienti secchi. A parte, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Aggiungetele all’impasto insieme allo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Lavorate (con una semplice forchetta o con le fruste elettriche) le uova e il sale con il latte, e aggiungete all’impasto. Amalgamate il tutto e versate in una teglia rivestita con carta da forno. Livellate con una spatola, o direttamente con il cucchiaio di legno e cospargete la superficie con due cucchiai di zucchero di canna. Se preferite ottenere una torta di mele Irlandese abbastanza alta, utilizzate una tortiera con diametro di 20 cm ma con bordo alto. Altrimenti andrà benissimo una classica tortiera con un diametro di 25 – 28 cm. Infornate a 175 per circa 50 – 55 minuti.